Gesund essen im Sommer

Sommer, Sonne, leichte Küche

Die Sonne glüht. Die Temperaturen klettern. Es ist heiß, vielleicht sogar schwül. Hochsommer!
Da schwitzt man schon bei der kleinsten Bewegung. Nicht nur, dass das Deo versagt - der Körper verliert durch das Schwitzen bis zu 2 Liter Flüssigkeit - pro Stunde! Und bei körperlicher Arbeit entsprechend mehr. Die Flüssigkeitsreserven müssen nachgefüllt werden.

Schon ab einem Flüssigkeitsverlust von 2 % des Körpergewichts (bei 50 Kilo also 1 L) geht die Leistungsfähigkeit buchstäblich "den Bach runter". Wenn also nicht rechtzeitig die Wasserreservoirs des Körpers aufgefüllt werden, wird die Flüssigkeit schlichtweg woanders hergeholt: Aus dem Blut und dem Gewebe. Die Muskeln "bedanken" sich mit Krämpfen, man bekommt Schwindelgefühle, Durchblutungsstörungen und es wird einem übel - bis hin zum Erbrechen.

Wasser marsch!

Mit dem Schweiß geht nicht nur Wasser verloren, auch Mineralstoffe werden ausgeschwitzt, die für ein reibungsloses Funktionieren des Körpers notwendig sind. Aus diesen Gründen ist es im Sommer ganz besonders wichtig, möglichst viel zu trinken -mindestens 3 Liter am Tag und am besten Mineralwasser, kalte oder lauwarme Kräuter- und Früchtetees oder Fruchtsaft.
Kaffee und schwarzer Tee eher ungeeignet. Bestimmte Gerbstoffe und das Koffein, die darin enthalten sind, wirken harntreibend - entziehen dem Körper also zusätzlich Wasser. Zwar kann der Körper das über ein gesteigertes Durstgefühl ausgleichen, als Durstlöscher taugen aber Kaffee und schwarzer Teee trotzdem nicht so gut.
Limo und Cola sind auch nicht so durstlöschend, wie die Werbung uns immer vorgaukelt. Sie enthalten außerdem zu viel Zucker und damit - leere - Kalorien.

Außer viel zu trinken ist eine vollwertige Ernährung sehr wichtig, um fit über die "Hundstage " zu kommen. Generell ist es besser, fünf bis sechs Mahlzeiten pro Tag zu sich zu nehmen, dann liegt dir die einzelne Mahlzeit nicht wie ein Stein im Magen. Denn im Sommer ist das "leichte" Essen besonders in. Jetzt haben Salate Saison - mit einer leichten Joghurt-Soße oder schlichtem italienischen Dressing (Essig, gutes natives Olivenöl, Pfeffer und Salz) schmeckt so etwas bei 30 Grad im Schatten auch einfach besser als Eisbein mit Sauerkraut. Und es ist außerdem viel bekömmlicher. Als Frischmacher für zwischendurch sind Joghurts und Obst besonders geeignet.

Vitaminbomben

Alles ist jetzt frisch zu haben - und das sollte man weidlich ausnutzen. Tomaten und Gurken, verschiedenste Salatsorten, Paprika und frisches Obst- Je mehr du davon isst, desto besser. Wem rohes Gemüse aber nicht schmeckt, der kann sich natürlich auch was leichtes kochen (lassen). Übrigens - einen Salat mit Tomate und Paprika kannst du dir auch ganz fix in der Teeküche deines Büros zurecht schnippeln...

Am besten ist es, man lässt sich von der Mittelmeerküche inspirieren - hier kocht man mit hochwertigem Olivenöl (das die Blutfettwerte positiv beeinflusst), mit viel frischem Gemüse der Saison, statt Fleisch gibt es lieber Fisch. Dazu gibt es Brot, Kartoffeln, Reis oder Pasta. Und zum Nachtisch viel Obst.

Das ist so gesund und lecker, das wir es dir nur empfehlen können. Das Urlaubsfeeling bekommst du dann beim Essen gratis mit dazu.

Hier zwei Rezepte zum Nachkochen.

Gefüllte Pita-Brote

(mineralstoffreich, raffiniert)
Zutaten (für 4 Personen) :

Für die Sandwiches:

500 g Kirschtomaten
eine große Salatgurke
1 große Zwiebel
8 kleine schwarze Oliven (ohne Stein)
150 g Schafskäse (40 % i.Tr.)
1 TL getrockneter Oregano
4 kleine Pita-Brote (oder andere Fladenbrote)

Für den Joghurt-Dip:

3 Zweige Minze
1-2 Knoblauchzehen
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
Jodsalz, Schwarzer Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

Tomaten waschen und vierteln. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Alle zerkleinerten Zutaten mit Öl und Oregano vermengen. Den Salat salzen, pfeffern und abgedeckt kurz kalt stellen.
Backofen auf 100° (Umluft 80°) vorheizen. Die Pita-Brote im Ofen kurz aufbacken, bis sie knusprig sind.
Inzwischen für den Dip die Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Den Knoblauch schälen. Joghurt mit Minze glatt rühren, den Knoblauch durch eine Presse dazudrücken. Den Minze-Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. In jedes Brot eine Tasche schneiden. Die Brottaschen mit dem Salat füllen und die Sandwiches noch warm mit dem Joghurt-Minze-Dip und dem übrigen Salat servieren.
Kalorien: 450 kcal pro Person

Geht ruckzuck und schmeckt prima:

Pellkartoffeln, dazu einen Salat aus:
1 Paprika
1 Tomate
3 EL körnigem Frischkäse
Schnittlauch
Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Und hier gibt es noch viele weitere gesunde Sommerrezepte!